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「糖蔥」是40、50年代農業社會富有人家的零食,製作「糖蔥」需要耐高溫及足夠的臂力。這項傳統技藝在台灣已經逐漸式微,只有在一些民俗村還可以看到「拉糖蔥」的表演。而宜蘭傳藝中心文昌街上的「糖蔥館」,就經常會有「拉糖蔥」的表演,這位拉糖蔥的師傅正是這家店的店長卓韋同,他也是台灣極少數年輕輩能夠「拉糖蔥」的糖蔥師傅。76年次,原本從事美髮設計的卓韋同,4年前才接手「糖蔥館」的工作,之所中途轉行,卓韋同表示,主要是不忍看到年紀漸長的爸爸,每天還要做這麼耗體力的工作,同時也不希望這項傳了幾代的傳統技藝就此中斷。

來到宜蘭傳藝中心的文昌街上,經常可以看到「糖蔥館」拉糖蔥的表演,但您或許不知道,這位拉糖蔥的年輕師傅卓韋同,4年前還是一位幫人設計漂亮髮型的美髮設計師。卓韋同說,他16歲就到美容院當學徒,從洗頭開始做起,每天幫客人洗頭,洗到雙手過敏流血,回家後媽媽都會很心疼,還拿凡士林給他擦,雖然辛苦,但因為這是他的興趣,所以還是覺得很開心,經過一段時間磨練之後,成為設計師,可以幫客人設計漂亮髮型。直到有一天看到爸爸弓著背拉糖蔥的背影,突然讓他覺得爸爸真的年紀大了,經過反覆思考,才決定放棄做了10年的美髮工作,回家正式跟爸爸學習拉糖蔥。

卓韋同表示,雖然他從小就看著爸爸拉糖蔥,但在旁邊看跟實際下去做差別真的很大。拉糖蔥第一個面臨的考驗就是手必須承受近200度的高溫,所以被燙到是稀鬆平常的事,這是第一階段煮糖必須面對的。一般人或許不知道,糖蔥是以白蔗糖加水下去煮,光是火侯的拿捏就是一件不容易的事,因為幾秒之差,糖可能就焦掉不能用了。學會煮糖之後,接下來是更嚴厲的考驗,必須拿著木棍將高溫的糖膏像做拉麵一樣把它拉長,而且要反覆不斷的拉,同時不能讓它掉到地上,一旦掉到地上就不能用了。這個時候,就要有足夠的手勁。卓韋同說,為了練手勁,爸爸還買了啞鈴讓他自主訓練。拉糖蔥不只要有手勁,同時也要搶時間,如果沒有趁熱把糖漿延展拉開,一旦變冷就拉不動,甚至變得很鋒利,一不小心就會割傷手。

卓韋同表示,在台灣會拉糖蔥的師傅已經剩不到十位,這門技藝是爸爸從外公手上學來的,雖然學習及製作過程中都相當辛苦,但為了不讓這項祖傳技藝就此中斷,還是撐過來了。現在只要看到很多遊客上門看他拉糖蔥,就覺得很有成就感。至於髮型設計師與糖蔥師傅兩個截然不同的角色,卓韋同說,一個是現代,一個是傳統,但基本上都是一門藝術,都需要用心去經營。

剛煮好的糖膏溫度近200度。(圖/記者李清貴攝 , 2017.08.16)

卓韋同開始準備拉糖蔥。(圖/記者李清貴攝 , 2017.08.16)

糖蔥可以拉當紅網路話題到這麼長。(圖/記者李清貴攝 , 2017.08.16)

下面附上一則新聞讓大家了解時事

世大運棒球中華隊首戰法國,結果9局下因為王正棠的再見失誤落敗,賽後球迷直指戰犯就是他,這看在曾經有「漏球」經驗的中職秘書長「老邦」馮勝賢眼中,彷彿看到22年前的自己。

老邦說:「我以前在1995年世大運對古巴在福岡巨蛋也有大暴傳,最後導致球隊輸球,當時輸得很慘,我也很難過。」

不過中華隊才第一場比賽,老邦說:「比賽才一場,就是盡力了,要知道輸在哪裡,為下一場做準備。」

他認為大學生通常守備也還是會有不穩定狀況,但一定要用正面心態去面對。

「法國整體也在進步,他可以從3:0狀況直接逆轉,也代表抗壓性跟守備也夠好。」他說。消耗品

至於王正棠要如何克服心中障礙,老邦說:「還是要靠教練團幫忙,這是他們的專業,畢竟未來還是會面對相同比賽,不是技術而已,更要考慮心理層面。」

最後老邦也說:「王正棠是很好的球員,我們還是要去審思,為什麼對方可以逆轉,畢竟投手壓制力、守備好,就有機會翻盤。」

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